牛丸

牛丸一定用牛製造才好嗎?連年輕食家對這顆沒有半點牛成分的牛丸也讚不絕口,難道我們已經習慣品嘗化了粧的食物嗎?

幾年來牛肉價格瘋狂飆升,我們很少買牛肉回家,身邊的人彷彿對牛肉敬而遠之,偶爾香港缺乏好吃的牛丸店,交通稍為方便的旺角區「樂園」前年結業,剩下的只有元朗的「勝利」牛丸。「勝利」牛丸只有三間分店,全部位於大馬路附近。不過我到元朗食麵,寧願選擇好到底雲吞麵,也不選勝利牛丸,因為一碗牛丸麵,湯是味精湯粉調出來,麵是油麵,怎會好吃?所以我們多數在此買一些未煮過的牛丸。

勝利牛丸的確比其它檔口的牛丸優勝,最主要原因是牛丸真的用牛肉做出來,彈牙程度可以用來打乒乓球,裡面混少許冬菜,成功引發肉丸的甜味。或許別的地方供應的牛丸爽口又彈牙,不過質感和味道足似豬肉丸。現在一斤牛丸賣過百元,實在太貴,故此我們一年只會吃一兩遍。

雖然雞尾包無雞尾,熱狗沒有狗,但我們確想吃到用牛肉做的牛丸哩。

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