永續竹昇麵

全港哪間雲吞麵店最好吃?我覺得各有千秋,雲吞是元朗好到底,至於麵則是灣仔永華。

永華最值得吃的是竹昇麵,帶不夠錢食碗淨麵也回味無窮,那股香氣和麵質簡直恰到好處,爽口又彈牙,可惜雲吞和豬手的味道不算好。不過每次經過灣仔,總想到永華叫碗麵當夜宵,特別是晚上去完書展。

好到底距離我家很近,以往朝八晚八開檔,晨早食一碗當早餐,它的雲吞新鮮湯頭清甜麵質爽口,水餃也好吃,「細蓉」一詞都是在這裡認識。多年來,好到底農曆年初一至十五照常開檔,期間就算加二也來吃一碗。最近一次約了同事早上在元朗遠足,好想吃碗雲吞麵,到了門口發現關大閘,原來已改為十時開舖,掃興而回。

我由十三元食到今日廿九元,見證門口阿婆掌陀,直到現在二代接手,味道未能保持水準,期間分派自立成「好到極」。其實好到極的味道比好到底更佳,可是舖位遠離全元朗最多人的地方,還要在永年士多後面,忠實Fans不會吃,外來人寧願排隊食車仔麵,好到極最終結業收場,甚為可惜。

永華宣佈結業的一刻,我一點也不意外,因為掌陀人和伙記年事已高,與其每天辛苦壓麵,不如賣掉業權享清福。不過今日敍福樓宣佈接管其業務,竹昇麵手藝不用失傳反而永續發展,對掌陀者而言此生無憾。

好到底今天能以廉價賣雲吞麵,依我推斷是靠包裝生麵獲利,每年不少人買盒蝦子麵或伊麵。也許將來有永華竹昇生麵發售,屆時我就可以煮一碗夢想中的雲吞麵了。

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