分類: 學廚出餐

蒸水蛋 0

蒸水蛋

公司CANTEEN經常售賣蒸水蛋,每次吃也不是味兒,因為表面起泡、質地時硬時軟汪。經老豆講解後,發現步驟超級簡單,不過我煮的時候膽戰心驚,火候掌握十分困難。 我們的秘訣是「兩隻蛋,三份水」,水的份量取...

麵包糠做泡菜 0

麵包糠做泡菜

每逢看韓式家庭倫理劇,看見演媽媽做泡菜的情節,令我渴望做一次泡菜。不過韓國的環境與氣候和香港不同,我有辦法做泡菜嗎?

苦瓜煎蛋 0

苦瓜煎蛋

某天我下班回家,看見老媽匆匆離開家裡到醫院去,在廚房留下不少未煮的食物,其中包括一個苦瓜。 雖然老媽到醫院的原因只是換藥,但是在我準備煮飯期間仍擔心不已,那款藥適合她嗎?萬一不適合,怎麼辦呢?我能夠肩...

製麵包好簡單 0

製麵包好簡單

自從我們用麵包機自製麵包之後,我們沒再光顧麵包舖,會否吃厭嗎?官方說明書和參考書刊載幾十款麵包的做法,而且研究過後就會很想吃掉製成品。 可是我總想再試不靠麵包機做麵包。曾幾何時我姑姐教過我們做麵包,把...

用麵包機做包 0

用麵包機做包

我每天吃的早餐,幾乎是麥皮和麵包。我們可以自由選擇麥皮的味道,可是不能控制麵包的味道,因為我總靠麵包舖的幫忙。 受到食材價格上漲,麵包價錢越來越高,吃個質素好的麵包,必須付出更多金錢,我倒不介意選個質...

桂花香馬蹄糕 0

桂花香馬蹄糕

繼年糕和蘿蔔糕後,今次新學做桂花馬蹄糕,才發現此是最容易做,只要把材料統統混在一起,烹煮時間短,冷熱食皆可。 步驟如下: 1. 把1600ml水連10兩冰糖煮溶,然後放4茶匙桂花糖和4茶匙砂糖,片刻熄...

綠茶鮮奶 0

綠茶鮮奶

近年來香港「兜巴星」咖啡的業務越來越成功,我不齒它剝削咖啡生產商,令他們不能獲得應有的酬勞,可是這間公司不但把咖啡普及,還成功留下不喝咖啡的顧客,除了推出健康飲品之外,部分分店的裝潢也充滿懷舊特色。 ...

翠玉瓜煎蛋 0

翠玉瓜煎蛋

翠玉瓜很爽口,又容易煮,所以家裡的晚餐經常出現它。 今日我第一次煮翠玉瓜,除了炒之外,還可以怎麼煮呢?想起之前在韓式餐廳吃過翠玉瓜煎蛋,不如試做一道。 我的版本當然不是餐廳的版本,因為今晚只有我一人吃...

炮製冬日熱飲 0

炮製冬日熱飲

我一向購買十字牌和維記牛奶,我覺得十字牌味道好一些,不過多數情況下買便宜的一種。   現時我經過便利店買牛奶才乘車上班,通常用來整咖啡或朱古力奶〈公司有咖啡機〉,不過兩種飲品較燥熱,不能多喝...

麵包糠煮長通粉 0

麵包糠煮長通粉

每逢只有我一人賦閣在家的時候,解決三餐不是買外賣,而是到街市買餸回家煮。在廚房沒有老媽和小妹的囉嗦〈其實他們擔心我〉,完全無後顧之憂,弄到廚房很亂也可,總之在他們回家前回復原狀便可。 煮東西就像做科學...