新年繼續步步糕昇

以往新年老媽也會做糕點,今年忙著揍孫,只有我推出自家糕點予親友們。

最近我忙於工作,本來不打算整糕點了,怎料發現用壓力煲可以蒸年糕,更快更省火,於是買了材料弄了幾個起來。以前用明火蒸年糕,至少用三小時,若未熟透不能返蒸,十分浪費,所以不敢減時間。現在採用相同配料,加入少許椰汁,用壓力煲只需蒸一小時即成,且不用看火,方便又輕鬆。

我在酒樓喝茶,總想吃又白又滑的椰汁糕,原來超級容易做出來。把用剩的椰奶加入牛奶和砂糖以小火煮,待砂糖溶解即離火,加入魚膠粉徹底攪拌,然後過篩倒進盤內。撥走表面泡沫後,冷藏三小時左右成為椰汁糕了。

椰汁糕好好味,不過椰奶卡路里十分高,吃幾件會變肥仔啊!要趕快運動去。

步步糕陞

每逢新年,我的其中一項活動就是製糕點。雖然款式和去年一樣,但是我們針對去年的製成品作出改善,務求大家吃得更開心。

自問我們做的糕點一定比街外的好,不過自我陶醉是不行的。真正的比拼,就在拜年時,把來自不同家人的糕點一起端出來品嘗,配合各人的評語,下一年更進一步。我們預計新年過後,各家將會有大量糕點囤積雪櫃,故此我們一律改用尺寸較細小的錫紙盤,省下蒸糕時間。

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