以往新年老媽也會做糕點，今年忙著揍孫，只有我推出自家糕點予親友們。

最近我忙於工作，本來不打算整糕點了，怎料發現用壓力煲可以蒸年糕，更快更省火，於是買了材料弄了幾個起來。以前用明火蒸年糕，至少用三小時，若未熟透不能返蒸，十分浪費，所以不敢減時間。現在採用相同配料，加入少許椰汁，用壓力煲只需蒸一小時即成，且不用看火，方便又輕鬆。

我在酒樓喝茶，總想吃又白又滑的椰汁糕，原來超級容易做出來。把用剩的椰奶加入牛奶和砂糖以小火煮，待砂糖溶解即離火，加入魚膠粉徹底攪拌，然後過篩倒進盤內。撥走表面泡沫後，冷藏三小時左右成為椰汁糕了。

椰汁糕好好味，不過椰奶卡路里十分高，吃幾件會變肥仔啊！要趕快運動去。