以前我幫老媽一起整豆漿和豆腐花，不過從沒想過親手做豆腐，因為在街上輕易用幾塊錢就買到一件。憶起老豆想在家裡製豆腐，可惜當時用具不足作罷。最近發現網上可以訂購豆腐模具，既然便宜，那就當玩具玩玩。

製豆腐材料只有豆漿及鹽滷。豆漿很容易購買或製作，惟必須是無糖。鹽滷是從海水提煉的液體，能把豆漿凝結，質地具彈性。由於鹽滷不是日常調味品，故此在香港好難找到，以我所知全港只有一間非連鎖式的健康食品店有售，幸好它加盟大型網店，那就方便得多了。

我的製作方法和網上介紹大同小異，豆漿和鹽滷比例為100：1，豆漿至少用2000ml，才能製作較厚身的豆腐(貪心用15cm的尺寸)。我買的模具套裝包含兩種豆腐布，採用麻質豆腐布較堅靭卻粗糙，白色則嫩滑卻易碎。我發現在豆漿直接加入鹽滷，比起從高位倒豆漿撞的工序較簡單，效果幾乎相同。

整個步驟有很多影響品質的因素，單是加壓排水需要試做幾趟，才能成功製作心目中的軟硬度，買豆漿的錢足以買十塊豆腐，簡直瘋狂。下次利用自製豆漿，這樣才令豆腐的味道具價值更具意義。

製成品成功還是失敗不要緊，就算一塊還是弄碎，也依然是具豐富營養的一道菜。

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